Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. En general, como su nombre indica, son "vitales" para el correcto funcionamiento de los seres humanos, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Por ello, las vitaminas, las 13 que se conocen, deben ser aportadas a través de la alimentación, Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal. Además, como no se pueden almacenar en el organismo (en particular las llamadas hidrosolubles) hemos de ingerirlas de manera diaria a través de nuestra alimentación.
En el deporte, si queremos que nuestro rendimiento sea óptimo, el aporte vitamínico en las cantidades y variedad adecuadas, es fundamental para que nuestro cuerpo funcione lo mejor posible, se recupere mejor de la fatiga, y disminuyan los riesgos de lesión y los efectos estresantes del entrenamiento.
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